Pare de pesar brigadeiro por brigadeiro e ganhe velocidade sem perder o padrão da sua produção.
Aprenda a usar a placa porcionadora do jeito certo e transforme uma das etapas mais demoradas do seu trabalho em um processo rápido, prático e padronizado.
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Talvez você já tenha passado por isso
- A massa grudou na placa e você precisou empurrar cada porção.
- Os brigadeiros saíram com pesos diferentes.
- Você não sabe qual o tamanho de placa comprar.
A placa porcionadora é uma ferramenta incrível. Mas ela só funciona de verdade quando você entende os detalhes. E são exatamente esses detalhes que eu te ensino neste manual.
O que você vai aprender
Tudo explicado com calma, passo a passo, do jeito que eu faço na minha produção.
Qual placa comprar
As marcas, os tamanhos e a quantidade de cavidades, e qual eu uso no dia a dia.
O tamanho certo para cada doce
Por que o confeito muda a quantidade de massa, e qual placa usar com granulé, amendoim, leite Ninho, coco e outros.
Como descobrir o peso do seu confeito
Um teste simples, com a balança, para nunca mais errar o peso final.
Como preparar a placa
Onde colocar a placa, como passar o desmoldante e por que tirar o excesso faz diferença na sua massa.
Como preencher a placa
O momento certo de colocar a massa e o cuidado mais importante de todos, que faz as porções saírem juntas, sem empurrar.
Descanso e armazenamento
Quanto tempo esperar, como cobrir e onde guardar: temperatura ambiente, geladeira ou congelador.
Quanto de massa para uma placa
O cálculo do rendimento da sua receita, com exemplos, para você saber quantas receitas fazer.
Os principais erros que você deve evitar
Um checklist para consultar antes de cada produção.
Porções iguais, prontas para bolear
Quando você faz do jeito certo, a placa sai praticamente limpa, as porções saem todas juntas e você ganha padrão e tempo na sua produção.
Manual da Placa Porcionadora
- Manual com passo a passo completo
- Indicação de utensílios com link
- Suporte individual
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Você recebe o acesso no seu e-mail assim que o pagamento for aprovado.
Dúvidas frequentes
Como eu recebo o manual?
Assim que o pagamento for aprovado, você recebe no seu e-mail o acesso ao manual pela Hotmart. É só abrir e baixar o PDF.
Preciso já ter a placa porcionadora?
Não. Se você ainda não tem, o manual te ajuda a escolher qual placa comprar e em qual tamanho, antes de gastar dinheiro com a placa errada.
Serve para placas de outras marcas?
Serve. Eu indico a placa que eu uso, mas o passo a passo e os cálculos funcionam para placas de qualquer marca, tamanho e número de cavidades.
Muda alguma coisa no ponto do brigadeiro?
Não. O ponto é o mesmo de enrolar na mão. No manual eu te explico o que muda de verdade: o momento de colocar a massa na placa.
Posso ler pelo celular?
Pode. O manual é em PDF e abre no celular, no tablet ou no computador. Se preferir, também dá para imprimir.
Use a sua placa do jeito certo já na próxima produção
Massa saindo com facilidade, brigadeiro no tamanho certo e padrão em todas as porções.
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